Quels types d'impuretés seront éliminés lors de la production d'huile de colza par des équipements d'huile de colza ?
Les composants de l’huile de canola autres que les triglycérides sont appelés impuretés. La fonction de l'équipement de raffinage de l'huile de canola est d'éliminer les impuretés de l'huile comestible, de maintenir les propriétés biologiques de l'huile et de retenir ou d'extraire les substances utiles. En fait, l’équipement de raffinage de l’huile de canola n’élimine pas toutes les impuretés, mais élimine sélectivement les impuretés de l’huile brute de canola.
Selon la composition et la nature des impuretés présentes dans l’huile de canola, elles peuvent être divisées en trois catégories :
(1) Impuretés solides insolubles, telles que limon, poudre de gâteau, fibres, argile, catalyseur, etc.
(2) Impuretés colloïdales, telles que les acides gras libres, les stérols, la vitamine E, les pigments, les vitamines, le phénol de coton, etc.
(3) Impuretés volatiles, telles que l'humidité, les alcools, les solvants hydrocarbonés, les odeurs, etc.
La plupart des impuretés nuisent à la qualité et à la sécurité du stockage de l'huile de canola. Par exemple, l’humidité affecte non seulement la transparence de l’huile, mais favorise également l’hydrolyse et le rancissement. Les acides gras libres affectent la saveur et favorisent le rancissement. Les phospholipides peuvent rendre l'huile trouble et produire des précipités noirs lorsqu'ils sont chauffés, moussants et au goût amer. Divers pigments affectent directement la couleur de l’huile et favorisent également le rancissement. La présence de colloïdes, de composés soufre-phosphore, de saponines et de sels de métaux lourds rend difficile la désacidification lors de processus ultérieurs tels que l'extraction par vapeur.