La fonction des équipements de raffinage est d'éliminer les impuretés de l'huile de cuisson
La fonction de l'équipement de raffinage est d'éliminer les impuretés de l'huile de cuisson, de maintenir les caractéristiques biologiques de l'huile et de conserver ou d'extraire les substances utiles. En effet, l'installation de raffinage n'élimine pas toutes les impuretés, mais les élimine sélectivement. Les autres composants des huiles et graisses autres que le triester d'huile sont appelés impuretés.
Selon la composition et les propriétés des impuretés dans l'huile brute, celle-ci peut être divisée en trois catégories :
(1) impuretés solides insolubles, telles que sédiments, poudre de farine, fibres, argile, catalyseur, etc.
(2) les impuretés colloïdales, telles que les acides gras libres, les stérols, la vitamine E, les pigments, les vitamines, le gossypol, etc.
(3) les impuretés volatiles, telles que l'eau, les alcools, les solvants hydrocarbonés, les substances odorantes, etc.
La plupart des impuretés sont mauvaises pour la qualité et le stockage du pétrole. Par exemple, l'eau affecte non seulement la transparence de l'huile mais favorise également l'hydrolyse et le rancissement de l'huile. Les acides gras libres affectent la saveur et favorisent la détérioration. Les phospholipides peuvent rendre la graisse trouble et, lors du chauffage, produire un précipité noir, moussant, amer, etc. Divers pigments affectent directement la couleur de l'huile, mais favorisent également le rancissement de l'huile; La présence de colloïdes, de composés soufrés, de composés phosphoreux, de pieds de savon, de sels de métaux lourds, etc., rend difficile l'élimination de l'acide dans les processus ultérieurs tels que le décapage.
